Dos leyendas son las que hablan sobre su origen y creación: una, se le atribuye a las monjas del convento de Santa Mónica, en Puebla, para Agustín de Iturbide y el Ejército Trigarante, de ahí el porqué de los colores verde (perejil), blanco (nogada) y rojo (granada); la otra, una comida que se creó, debido…